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北京“不喝”,红酒“慌了”

2022-04-14 11:02:31 来源 : 未知 编辑 : 倾城佳人

北京 “不喝”, 红酒 “慌了” 出品|虎嗅商业、 消费需求 与机动组 作者|苗正卿 题图|视觉 我国 “4月1号 迄今 一直停业, 店面 和 送餐 都 停业 ,目前没有收到 房租 减免方面的消息。

北京“不喝”,红酒“慌了” 

出品|虎嗅商业、消费需求与机动组

作者|苗正卿

题图|视觉我国

“4月1号迄今一直停业,店面送餐停业,目前没有收到房租减免方面的消息。”红酒投资人、在闵行闵行总共拥有三家红酒馆的赵铭于4月12日虎嗅。

他位于闵行红酒馆月房租为1.1万元,在不营业的情况下店员已处在闲置状况,若此状况持续,那么闵行一种店月度的“亏损”将达到2.8万元。

4月11日,蓝瓶红酒麦当劳我国均向虎嗅则表示,目前在北京店面处在停业状况”,其中麦当劳店面送餐业务均“搁置”。瑞幸红酒北京的大部分店面处在停业状况,略有不同的是,瑞幸有关专业人士虎嗅,极少数“瑞幸校园店”还处在营业状况

禽流感北京红酒负面影响并不止于店面。4月10日,永璞红酒创始人铁皮通过“永璞”官方微信发布公开信,则表示将把8万颗尚未卖出的“红酒浓缩液胶囊”免费支援北京。而有熟悉北京红酒进出口及仓储物流行业的专业人士虎嗅,北京禽流感广度负面影响了线上红酒,“多个国际品牌的进口红酒豆和红酒液位于北京的保税仓库区,而在禽流感这儿严管地区。”

经营方式名品速溶红酒进出口业务的经销商侯亮虎嗅,在算上2个月“顺延到港时间”后,4月一般是国内红酒豆和红酒甜酒的“供给”淡季,“4月并非南美洲几大主产区的生产季,此时也非印尼爪哇等东南亚主产区的生产季,甚至4月也不是我国云南主产区的生产季。”侯亮则表示北京港口处在严管状况中,运输红酒豆和甜酒的海运货船不能“随意”靠岸装运,“从长远看,对今年的红酒原料价值链会形成负面影响。”

多位在北京经营方式红酒店面老板娘则表示北京突如其来的禽流感对他们今年的“营生”将有广度负面影响,甚至可能会负面影响今后的战略一名原本准备今年开新庄老板娘虎嗅,他准备把2021年盘下的两个铺面盘出去而不再开红酒店;另一名老板娘则表示禽流感给他最大的感悟是“尽快到其他城市开店,并大幅转型线上以分担风险。”

红酒圈深耕多年的红酒老炮儿则表示北京禽流感可能会重塑我国红酒圈的底层逻辑,“在一种城市短期内高速收缩店面量的模式将被打上问号,那些高度依赖北京单城的红酒国际品牌也将被再次审视。”

北京我国红酒肾脏

卢戈韦是标准的“无咖不欢”型北京人,他供职于金融圈,正常情况下,一天至少喝2杯英式,如果上午有重要会议他会额外加一分意式特浓。他的“品咖”方式很具代表性:早晨在公司路边的麦当劳店面买一杯英式然后拿回工位,下午和客户面谈时会找红酒店面小坐,夜晚熬夜加班时会用家里红酒机“解决红酒饥渴”。

禽流感负面影响下,卢戈韦红酒彻底“断供”。住宅小区的特殊位置,卢戈韦从三月下旬开始处在隔离状况,他无法前往红酒店面,而其家中的红酒豆、红酒粉存量并不多,在4月2日卢戈韦家里的“存货”已见底。

红酒没有被卢戈韦所在的住宅小区纳入“生活必需品”,物业组织的团购并不包含红酒类产品。卢戈韦发现自己通过网络也很难买到红酒。他曾在淘宝上发现了愿意给其所在住宅小区发货的红酒店,但对方卢戈韦须要100个订单,才能起送”。卢戈韦努力在业主群里呼吁大家一起买红酒,但消息很快被鸡蛋、午餐肉、牛奶、冷冻肉糜、苹果的海量内容掩盖。

在4月5日~4月6日,三天没有喝红酒卢戈韦感觉“失了魂”,他翻箱倒柜找到了两包2018年产的三合一红酒卢戈韦大喜过望一饮而尽,竟感觉味道“绝美”,喝完之后卢戈韦开始感到焦虑:他为之后十余天的红酒发愁。

我国红酒之都北京,3月迄今卢戈韦一样有“红酒焦虑”的人并不少。最新的数据统计显示,截至2021年底,北京拥有超过7000家红酒店面,在人均红酒馆拥有量和每平方公里红酒馆密度两个数据上,北京冠绝亚洲其他城市。

我国红酒来说北京是最强的红酒消费需求引擎。以麦当劳、瑞幸为例,作为我国消费市场店面总数排名前二的国际品牌北京麦当劳和瑞幸的店面“重仓”。而来自天猫、京东的消费需求数据显示,北京为代表的华东消费市场我国线上红酒零售最重要的销量来源地。

红酒分析师赵诺诺虎嗅,从C端视角看,北京提供了两个独特价值:国内最大的单城消费需求力,最为明朗红酒消费需求群体。

通过对比北京、北京、深圳等地红酒消费需求者的习惯和行为后不难发现,北京红酒消费需求者在消费需求频度、客单价、红酒文化认知度等方面具有更明朗的特质。“一些中高客单价的名品红酒、小众手冲红酒、亚文化主题红酒来说北京是它们存活的沃土。”赵诺诺认为,北京在“红酒文化”上,处在引领全国乃至亚洲的状况,2016年之后一些红酒新品、新工艺开始北京发生并辐射到全国,而更多的红酒开始云集北京或每年定期抵达北京,这更进一步强化了北京的“红酒文化中心态势”。

值得注意的是,北京我国红酒的“肾脏”作用还体现在价值链

北京我国最大的红酒进口省份。在2019年,北京红酒出口量是第二名山东省的2倍有余,而在2020年北京相比第二名的“差量”更进一步拉大。在最近5年中,北京的年红酒出口量比第二~第五名的总和还要多。

巨大的红酒出口量体现出了北京作为我国红酒贸易枢纽和价值链研磨关键性节点的价值。据侯亮和赵诺诺等业内专业人士透露,来自南美洲等红酒产地的海船会在北京装运,并基于北京的运输能力覆盖全国消费市场。而从20世纪90年代开始北京和周边地区发生红酒原料研磨厂,而随着研磨厂增多和研磨技术明朗这儿也成为了我国最重要的红酒原料研磨基地之一。

一种关键性内容是,有着巨大红酒出口量北京,也是我国最重要的红酒出口省市之一。2019年迄今北京只排在云南(我国最大的红酒主产区分布地)之后,而北京本身并不生产红酒豆,从这儿出口的红酒中占比较多的一部分正是研磨后的红酒制品。

巨大的红酒“吞吐量”,让北京红酒“基础设施”在最近十年中快速明朗。有知情专业人士透露,北京当地有专门适合名品红酒豆存储的特制仓库,一些高价名品红酒豆只有在这儿才能稳妥保存。部分仓库中不仅匹配了24小时恒温装置,还有复杂的传感器系统和“换风”系统,以确保红酒处在国际一流水平的“存储状况”。

北京的“红酒基础优势”还体现在人的环节。这儿麦当劳我国总部所在地,而在闵行麦当劳我国的培训学校,这儿几乎成为了我国红酒圈的“黄埔军校”。而遍布北京的各个红酒店成为了培训生的实习地。在最近十余年中,从北京红酒圈”学习成长,并最终走向职业红酒师生涯的人一直是我国红酒江湖的主流群体。

,不可忽视北京的“造新能力”。在红酒新势力崛起浪潮中,Manner红酒、Seesaw红酒国际品牌均诞生并崛起于北京,而三顿半、永璞等线上三剑客的龙兴之地也正是北京

正因为北京之于我国红酒江湖有着“肾脏”般的关键性价值,禽流感冲击下,红酒圈面临剧变:有估值较高的红酒国际品牌有关专业人士虎嗅,如果停业状况持续到5月,那么公司年度业绩的负面影响是质的,后续一系列收缩民资运作都会有广度负面影响

一名身处北京并在最近五年参与多个红酒项目投融资的投资人向虎嗅则表示,在2020年和2021年,北京虽然有禽流感负面影响,却持续处在红酒消费需求旺盛期,北京红酒店面总数是逐年增高的,这也增加了投资人押注红酒赛车场的信心。而2022年的禽流感冲击,超过了人们想象,这也带来了新的视角,民资投资人须要再次认识红酒赛车场,并深刻理解红酒消费市场的新底层逻辑

挤出泡沫

禽流感北京红酒圈可能并非坏事,起码能让我们冷静下来。”一名不愿具名的投资人虎嗅,最近两年多北京红酒创投热有点“热得发烫、热得让人后怕”。

在2020年其间一批店面无法继续经营方式,在北京发生了一波房租股利潮。而大量本土红酒国际品牌基于此快速收缩。有北京商业地产资深专业人士透露,2020年其间签约的房租合同一般是3年,“据我所知,在红酒圈国内尚无任何一家国际品牌,可以在北京拿到和麦当劳一样的长约。”

隐藏在房租股利背后的还有财政补贴,在2020年其间,部分地区针对红酒店面提供了扶持性财政补贴福利,这更进一步降低了红酒国际品牌经营方式压力。而在2022年,上述情况正在发生明显改变,首先部分店面的房租合同到期,红酒国际品牌须要再次签约,而房租价格相比于2020年禽流感期间大幅增长。,2021年以来,相应的财政补贴消失。比如在红酒国际品牌关注的飞机场、高铁站等“阻力位”,2021年迄今这些阻力位大多取消了财政补贴:在禽流感导致停业状况下,租客须要继续全额缴纳房租,如果退房须要缴纳违约金。

伴随房租股利消失、财政补贴消失同频发生的,红酒国际品牌民资热捧后的高估值压力。上述投资人虎嗅,红酒赛车场有“瑞幸上市”的前例,所以民资相信这是一种更容易实现IPO的赛车场。“瑞幸不仅培育了消费需求者,也培育了民资。”而在大餐饮、岳佳综普遍火热的禽流感后,红酒也是其中最具“确定性”的品类。

禽流感后,岳佳综热、餐饮热(比如面)、红酒热,但只有红酒有成瘾性,作为消费需求它具备刚需特质。而且红酒赛车场前有麦当劳,后有瑞幸,这是一门跟民资世界关系密切的营生,大家自然容易相信它的潜力。”这位投资人认为,就算没有禽流感冲击,北京红酒圈在2022年也陷入了“畸形”:高密度的红酒店面,让红海被更进一步“烧得滚烫”,大部分店面的客流量在下滑,为了维持高估值国际品牌只能继续收缩店面数,这更进一步蚕食了创业国际品牌的利润模型——更漫长的新庄投资回报周期、更低的月均单店客单价、更低的消费需求频度和复购率一种关键性内容是,多家红酒国际品牌开始探索红酒之外的“赚钱之道”,比如进军简餐、杯面、岳佳综,或更进一步改变店型大幅向“送餐模型店”转变。

禽流感收缩按下暂停键,甚至可能提早挤破泡沫。”上述投资人描述了一种内容,在2022年元旦其间,他们机构红酒岳佳综类项目更为审慎,而在3月后他们机构对这些品类的新创业项目暂时说“不”。

一种潜在的变量是,在禽流感负面影响下,一批沿街店面、写字楼档口正发生退房”,那么在2021年拿到热钱的红酒国际品牌们是否会借机快速卡位?

北京闵行的某沿街70平米商铺,原租客准备转租,而他既有的租期还有两年。作为转让费用,这位原租客希望获得2万元“酬劳”,动辄数亿元融资的红酒新势力们来说,此时“拿地”并非难事。

红酒三剑客们可能“撤除快速拿地”的另一种原因是:北京红酒消费需求者可能将迎来一波报复性消费需求红酒国际品牌开始研究全新的“禽流感后产品”了,知情专业人士虎嗅撤除消费需求红酒、在红酒店聚会、拍照互动贴文等行为“势必”将发生热潮,“而这一种多月,国际品牌可以静下心来研究一些适合互动贴文网红SKU,在禽流感北京的这波贴文互动热潮下,很容易发生一两个红酒网红。”

有多位红酒专业人士开始再次思考“红酒机”的营生

来自电商平台的数据显示,从3月底到4月初,华东等地区消费市场关于红酒机、家用红酒机的搜索量和下单量有小幅增长,而商用智能红酒设备的关注度也开始上升。

红酒分析专业人士吴帅对比日本消费市场我国消费市场后认为,日本的“红酒普及化”最明显的两个特点是“高密度小业态”和“家庭普及化,在很多街头的边角就设有自动贩售红酒机,而在日本家庭中红酒有关的设备普及化度也较高,在日本大部分电器卖场和电器网站上,红酒有关设备一般可以占据小家电中30%的SKU。“撤除后,北京很可能会发生这样的进化趋势,在更多的阻力位开始分布小业态红酒更多消费需求开始提高家中的红酒自制能力。”

眼下,北京红酒来说从业者正在思考的核心问题主要关乎房租、薪酬、撤除时间。在4月12日上午举行的“新冠肺炎禽流感防控工作新闻发布会”上,有关专业人士指出“北京市超市卖场有关网点撤除工作将分区分类稳妥推进”,这让红酒人看到了曙光。

4月13日,红酒投资人赵铭再次和海外红酒销售商取得联系,并开始探讨新产季拿豆价格,他觉得“兆头”不错:他长期合作的销售商在自己INS平台上传了一张照片——一棵充满生机的红酒树,背后充满希望的暖阳。


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